Professorado - vyvážená směs karibských třtinových destilátů

STN_Professorado_web_banner_1714x1241px_250529

Příběh značky

Vytvořit nový rum není jen tak, zvlášť pro Středoevropana. Střední Amerika není procházka supermarketem. Potřebujete průvodce. Chlapíka, který se vyzná a vezme vás, gringa, pod ochranná křídla. Mým učitelem byl Ruíz.

Chlap, pro kterého je rum celý život. Dával mi tipy a pomáhal s výběrem. Přesně věděl, které rumy je možné míchat, a které ani náhodou. Vysmál se podvodníkům, co nás chtěli napálit nekvalitní břečkou. Otevíral dveře tam, kde by mě zůstaly zavřeny. Stačilo mu podívat se a já věděl, že tohle je to pravé. Nebo ne. Navíc měl pořád dost energie, a nikdy ho neopouštěla dobrá nálada.

Jednou, když jsme dlouho do noci tvrdě pracovali, ochutnávali a vybírali ty nejlepší rumy, z něj jen tak mimochodem vypadlo, že do školy přestal chodit v 10 letech. Nebyl nějak čas. Říkám mu Ruízi, možná jsi moc nechodil do školy, ale pro mě jsi učitel, co vydá za celý profesorský sbor. On se jen smál, a říká - je takové rčení ve španělštině:

Cuando el alumno está listo, aparece el maestro. Když je student připraven, učitel se objeví.

Vzpomněl jsem si na tuhle historku, když jsme měli rum definitivně namíchaný a vymýšleli název. Profesorský sbor. Professorado. Tak na tvoje zdraví, Ruízi, učiteli!

Professorado Original

Vyladěný blend vybraných stařených třtinových destilátů z oblasti Karibiku.

Země původu rumů obsažených ve směsi: Nikaragua, Panama, Jamajka, Dominikánská republika.

Namíchaný tak, aby odpovídal současným spotřebitelským preferencím. Stařen a blendován v Karibiku. Dozrává a je lahvován v naší provozovně v Liptovskom Mikuláši.

Ručně uzavírán korkem z portugalského korkového dubu.

Vynikající

Oříškově zlatá, při míchání ve sklenici s mahagonovými odlesky.

Sladce kořenitá s tóny kakaa,
skořice, černého čaje, nugátu, švestek, medu a čerstvě upražené kávy.

Vyvážená, jemně hřejivá. Pomerančovo-kořenitá s tóny čokoládových rumových pralinek a vanilky. Příjemně suchý závěr. Dlouhá dochuť s tóny dubového dřeva.

Professorado Venezuela Rum

Vyvážená chuť s jemně kořenitými tóny typickými pro rumy z Venezuely

Vyladěný Professorado blend doplněný venezuelským rumem, který je ve směsi dominantně zastoupen

Venezuelský rum je vyroben z lokální cukrové třtiny

Zraje 5 let v sudech z amerického dubu

Vynikající

Zlatavá s měděnými odlesky

Kakao v kombinaci se sušenou pomerančovou kůrou, na pozadí jemná kořenitost badyánu a mandle.

Vyvážená chuť s tóny nugátu, vanilky a čokoládovým jemně hřejivým závěrem a středně dlouhou dochutí.

Professorado Orange

Svěží chuť šťavnatého pomeranče skvěle doplňuje chuť třtinového destilátu.

Základem je směs vybraných třtinových destilátů ze čtyř karibských zemí Panamy, Jamajky, Nikaragui a Dominikánské republiky.

Originální příchuť v kategorii.

Vynikající

Zlato-jantarová s hnědými odlesky.

Šťavnatá vůně pomerančové marmelády s kakaovo-karamelovým pozadím.

Likérově sladká, jemně kořenitá s tóny medu, tropického ovoce a s dlouhotrvající citrusovo-pralinkovou dochutí.

Professorado Caramel

Sladký karamel se lahodně snoubí s chutí třtinového destilátu.

Základem je směs vybraných třtinových destilátů ze čtyř karibských zemí Panamy, Jamajky, Nikaragui a Dominikánské republiky.

Rumový likér s příchutí.

Vynikající

Zlatohnědá s tmavohnědými odlesky.

Příjemná vůně s tóny slaného karamelu, čokolády, rozinek a perníkového koření.

Lahodně sladká zaoblená chuť s dlouhým karamelovo-medovým závěrem.

Professorado White Rum

lahev_professore_polozena_white_rum kopie

Blend karibských rumů

Ve směsi jsou jak rumy destilované přes kolonu, tak v malých dávkách v pot still destilačních kotlích

Namíchán jako ideální základ koktejů, které obohatí svou svěží chutí

Vynikající

Čistá, čirá.

Příjemná, harmonická s nádechem vanilky, tymiánu, citrusových plodů jako citron a bílý grapefruit s výraznou vůní cukrové třtiny a čerstvě lisované šťávy z ní.

Lahodná chuť ve které se spojuje máslovost a med se šťavnatostí cukrové třtiny. Střední tělo rumu s mírnou svěžostí limety, kůry z pomeranče a bílého grepu a lehkou kořenitostí bílého koření. Dlouhá, příjemně nasládlo-svěží dochuť.

Rum, který vznikl na počest všech našich životních učitelů.

Když mě Ruíz učil rozumět rumu, došlo mi, že se vlastně celej život od někoho učím. Že jsem se v životě potkal se spoustou učitelů, z nichž většina nebyli učitelé ani náhodou. A přesto mě naučili hromadu věcí, z nichž některý bych klidně oželel, jiný se občas hodí a díky některým jsem takovej, jakej jsem.
Mluvil jsem o tom s Ruízem a on říká: Mám to stejně. Jsou takovej můj privátní profesorskej sbor. Privado. Professorado.
Připili jsme si na svý životní učitele a mě napadlo, že můj rum by vlastně neměl být pocta jednomu učiteli, ale všem těm dobrým duším, které můžou za to, že jsem se dostal tam, kde jsem teď.

Takový poděkování lidem, s kterými se už možná nikdy nemusím potkat, ale často si na ně vzpomenu. A že můj rum nemůže být jedinej, jako pocta jedinýmu učiteli - sólo Professore, ale rovnou celá řada, hotovej kabinet. Každej jinej. Každej v nečem jinym dobrej. Ale všichni stejně důležitý. Můj vlastní profesorskej sbor, „mi Professorado“.
Protože moji přátelé, kolegové, náhodní kolemjdoucí, ale vlastně i nepřátelé, byli těmi, od kterých jsem se nejvíc naučil.
Panáka na vás, kantoři moji, panáka na každýho z vás. A na tebe, Ruízi, kamaráde, protože tys to dobře věděl. A já už to taky vím.

Karibská oblast

Karibik je považován za kolébku cukrové třtiny a rumu. To je ovšem pravda jen z poloviny. Cukrová třtina pochází z oblasti Nové Guinei a do Karibiku se dostala až s Krištofem Kolumbem, který ji nechal vysadit na Haiti. Ukázalo se, že oblast skýtá rostlině ideální podmínky, a tak se výsadba rychle rozšířila i na další ostrovy a na pevninu. Hlavním produktem z cukrové třtiny nicméně tehdy nebyl rum, ale cukr. Ten se poté, co se jej ve 14.století naučili Benátčané rafinovat, stal žádaným obchodním artiklem.
Má se zato, že to byli dělníci na plantážích, kdo jako první začal z třtinové šťávy zkvašením vyrábět nízkoalkoholický nápoj. Ten se později destilací zbavil nečistot a první rum byl na světě.

Přestože objemově největší značky rumů pocházejí z lidnatých zemí Asie a Oceánie, jsou nejkvalitnější rumy právě z Karibské oblasti. Ta totiž nabízí ideální podmínky nejen pro růst cukrové třtiny, ale i pro zrání rumu ať již v systému Solera nebo klasickým stařením v dubových sudech. Míchání rumů v desitilériích je běžným postupem pří výrobě rumu. Blendování rumů z různých destilerií nebo dokonce zemí ale využívá jen několik málo rumových značek. Nyní máte možnost ochutnat rum, který vznikl spojením vybraných rumů ze čtyř karibských zemí – dvou pevninských Nikaragui a Panamy a dvou ostrovních Jamajky a Dominikánské republik. Na zdraví!